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A quelques heures de Paris, la Bourgogne. Un week-end œnologique au cœur du vignoble avec VINOTRIP vous permettra de réapprovisionner votre cave et découvrir ou redécouvrir les produits du terroir pour de véritables moments de plaisir et de convivialité ! Lucie, chargée de la destination Bourgogne au sein de l’agence Vinotrip nous raconte en quelques mots la place du domaine Manuel Olivier dans le séjour Fourchette & Tire-bouchon en Côte de Nuits.

Le domaine Manuel Olivier à Nuits Saint Georges est partenaire de VINOTRIP, le spécialiste du tourisme œnologique. Intégré au sein d’un week-end en Bourgogne, il vous reçoit pour un moment d’échange, de partage et bien sûr… de dégustation.

Le vignoble de la Côte de Nuits s’étend sur une vingtaine de kilomètres au nord de Beaune. Mondialement connue pour ses Grands Crus, la Côte de Nuits détient la réputation de produire d’excellents vins rouges, ce qui attire de nombreux oenotouristes. Parmi les appellations les plus attractives pour ces visiteurs, on retrouve bien sur Romanée Conti, Clos Saint Denis, Clos Vougeot, Chambertin, Nuits Saint Georges, ...

Installé en 1990, Manuel Olivier a commencé à cultiver des vignes et des petits fruits dans les  Hautes-Côtes de Nuits, il exploite aujourd’hui un vignoble de 11 hectares et ses vins sont très souvent primés pour leur qualité et leur raffinement. Au domaine, nos clients aiment déguster plusieurs des appellations produites à la propriété : Hautes Côtes,  Villages (Vosne Romanée, Aloxe Corton, Morey Saint Denis, …), Premiers Crus et Grands Crus (Clos Vougeot...).

Le séjour Fourchette & Tire-Bouchon rencontre un fort succès grâce à l’expérience que les clients vivent au domaine :

« La dégustation proposée à Nuits-Saint-Georges chez Manuel Olivier était remarquable, tant par la convivialité instaurée que par la qualité et le nombre de vins offerts. »

« Chez Manuel Olivier c'est Pascal qui s'est occupé de nous. Excellente rencontre!
Patient, il nous a expliqué une foultitude de chose et généreux, nous a fait goûter pleins de vins différents. Coup de coeur pour le travail de ce vigneron. »

« La dégustation chez le vigneron Manuel olivier était plus que sympathique dans l'échange !! Des vrais passionnés amoureux de leur terroir…Merci Pascal ! »

« Formidable moment passé en compagnie de Mme Olivier (maman de Manuel Olivier), 2h de dégustation et nous n'avons pas vu le temps passer, quelle générosité, quelle passion ! »

Comme en témoignent ces commentaires, le passage au domaine Manuel Olivier est un incontournable en Côte de Nuits. Passion, rencontre et bons vins s’associent alors à un séjour riche en rencontres et en découvertes !

Lucie, de l’agence Vinotrip

Aperçu des distinctions de nos vins dans les différents guides des vins : Guide Bettane & Desseauve, Guide Dussert & Gerber et le Guide Hachettes des Vins.

La sélection se fait sur les meilleurs vins de l'année. Ces guides vous propose un regard sur les vins : aspect du vin (olfactif, gustatif...) ainsi que des conseils pour les déguster.

Les vins des Hautes Côtes sont plutôt réussis, avec de vraies personnalités, du caractère et de la gourmandise. Nous n'avons en revanche pas retenu toutes les cuvées présentées en appellations plus prestigieuses car quelques imprécisions demeurent.

COUP DE COEUR

HAUTES CÔTES DE NUITS CHARDONNAY 2011 ♥

Autres appellations retenues par le Guide :

★ Bourgogne Aligoté 2012

★ Hautes Côtes de Nuits 2012

★ Nuits-Saint-George 2012

★ Gevrey-Chambertin 2012

★ Vosne Romanée Les Damaudes 2012

★ Clos de Vougeot Grand Cru 2012

Vins très appréciés.

★ Bourgogne aligoté Vieilles Vignes 2011 : bouche florale

★ Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc 2011 : nez à dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, un vin tout en finesse, de bouche, pleine en longueur finale.

★ Meursault Premier Cru 2011 : nez fleuri, suave et puissant, très belle persistante aromatique en bouche, nuances de pêches et de tilleul, vin qui mérite un poisson en sauce.

★ Crémant de Bourgogne : à la fois charpenté et souple, avec cette nervosité équilibrée caractéristique, vif et fin de bonne bouche, aux notes de tilleul et de coing, de mousse persistante.

★ Crémant de Bourgogne Rosé : corsé et très fruité, aux senteurs de fruits rouges mûrs, d'une très jolie présence en bouche.

★ Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2011, caractère ressemblant au Morey-Saint-Denis, il est également de très bonne garde.

★ Morey-Saint-Denis 2011 : coloré, très harmonieux, très équilibré, avec des arômes de cassis mûrs, d'épices, dense, puissant et structuré, très savoureux, de très bonne garde.

★ Aloxe Corton 2011 : concentration aromatique et souplesse, vin très réussi; alliant finesse tannique à une rondeur en bouche persistante.

★ Nuits-Saint-Georges 2011 : classique du millésime, associant finesse et structure, complexe, de couleur profonde, parfumé (cassis).

★ Vosne Romanée 2011 : bouche ample, belle couleur grenat prononcé, notes de fruits mûrs (cassis et framboise) et d'humus, vin intense et charpenté, à déboucher sur une côte de boeuf flambée ou un pigeon aux légumes.

★ Vosne Romanée Les Damaudes 2011 : structure et velouté, couleur grenat soutenu et intense, au nez caractéristique de fruits surmûris, de sous-bois, bien charnu, bouche persistante et prometteuse.

★ Pommard Premier Cru 2011 : charpente à la fois puissante et souple, avec des arômes de fruits rouges complexes (griottes, mûre), a une bouche dominée par des nuances persistantes de griotte, de cannelle et de fumé, un vin dense mais tout en élégance.

★ Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2011 : commence à s'ouvrir, de belle couleur grenat, finement parfumé (framboises, épices), belle structure, ample et fin en bouche, très jolie finale avec ces notes de fumé et de fraise des bois surmûries.

★ Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2011

Coup de coeur du Guide Hachette 2015 ♥

Ces vieux ceps d'aligoté ont précisément trente-six ans. Après seize moi en cuve, leurs fruits ont donné un vin très expressif, floral, un rien miellé, quelques notes de coing en complètement. Une complexité que ne renie pas un palais ample et fruité (agrumes, coing à nouveau, nuances minérales), parfaitement équilibré entre une fine acidité bien typéeet un côté crémeux des plus gourmandes. En finale, une noble amertume apporte un supplément d'âme et de longueur - 2014/2017 - terrine aux deux saumons.

★ Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc (Chardonnay)

Jeunes ceps, de dix-sept ans sont à l'origine de ce blanc à la robe dorée, nez complexe d'épices, de bourgeon, de cassis et de fleurs blanches, à la bouche riche et ronde. Généreux et opulent. - 2015/2019 - foie gras poêlé.

★ Crémant de Bourgogne

Ce crémant, qui présente quelques signes d'évolutions, est à boire. Issu d'un demi hectare de chardonnay, d'aligoté et de pinot noir, il propose un nez original, légèrement kirsché, avant de se montrer plus frais et tonique en bouche. -2014/2015 - choucroute de la mer.

★ Pommard 2011 

C'est avec sa casquette de négociant qu'il signe ce pommard issu, comme toujours de 50% de grappes entières et d'un long passage de dix-huit mois en barrique. Le résultat est un vieux vineux à l'olfaction (cerise à l'eau-de-vie) ferme et de bonne constitutions en bouche, sans manquer de finesse ni rondeur. - 2015/2019 - coq au vin.