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HISTORIQUE DE CAVE
Qu'est-ce que l'Historique de Cave ?
Il s'agit d'une série de dégustations réalisées en conditions réelles : Une à deux fois par an, Manuel Olivier réunit en soirée, un restaurateur, un vigneron et un professeur d’œnologie du Lycée Viticole autour de l’équipe du Domaine pour «remonter» en dégustation tous les vins 4 ou 5 ans en arrière et les associer avec des mets spécialement préparés par le restaurateur (une ou deux bouchées de chaque plat pour les mets, et un crachoir par dégustateur pour les vins...).

Les impressions de chacun sont scrupuleusement notées. Une synthèse est  réalisée immédiatement après chaque dégustation pour déterminer le "profil" de chaque vin dégusté.
Nos clients peuvent ainsi trouver les associations réussies mets-vins. Ces essais-conseils ne sont pas exhaustifs et ont pour but de vous donner des "pistes de recherche" plus personnelles (vous pouvez d'ailleurs nous envoyer vos suggestions... Elles seront les bienvenues).


En cliquant sur le lien ci-dessous, vous allez télécharger les résultats de notre dernière dégustation de juillet 2012, classés par famille de vins et par climat. Nous espérons que les indications portées sur notre Historique de Cave vous seront utiles pour laisser libre cours à votre inventivité culinaire et pour la réussite de vos futures réceptions.
Bonne lecture et à votre bonne santé !
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